ကြက်လုပ်ငန်းစဉ်ကိုဘယ်လို

10 01

အရာအားလုံး Up ကို Set များနှင့်စတင်

ဒီသင်ခန်းစာသင်သည်သင်၏ကိုယ်ပိုင်စီမံဆောင်ရွက်ဖို့ဘယ်လိုပြသထားတယ် စားစရာဘို့ကြက် ။ ဤရွေ့ကားဖြစ်နိုင်ပါတယ် ဝတ်ရည် အထူးအသားထုတ်လုပ်မှုများအတွက်ဒီဇိုင်း, ဒါမှမဟုတ် hens တင်သော အဟောင်းဖြစ်ကြောင်းနှင့်မဟုတ်တော့တင်သော။ အဆိုပါဖြစ်စဉ်ကိုအတူတူပင်ဖြစ်ပါသည်။ ဒါဟာအစအဘို့အဆင်တူမယ့် တူရကီ နှင့်အခြားကြက်။

ပထမဦးဆုံးခြေလှမ်းကသင်၏အပြောင်းအလဲနဲ့ဘူတာရုံကို set up ရှိသည်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်:

• ဓါး: အရှည်နှစ်ဦးသို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုအလွန်ချွန်ထက်, 4 မှ 6 လက်မ။
• ကန်တော့ချွန် Killing: ကြက်များအတွက်အထူးသတ္တုကန်တော့ချွန်; သားဖေါက်သို့မဟုတ်လယ်ယာထောက်ပံ့ရေးစတိုးဆိုင်များမှာရှာပါ။
• ပုံးနှင့် / သို့မဟုတ်လက်ဆွဲပုံး: သင်က 'သွေးနှင့်အမွေးအတောင်များနှင့် GUTS နှင့်အခြားစွန့်ပစ်ကိုအပိုင်းပိုင်းအဘို့တယောက်ဖမ်းဘို့သတ်ဖြတ်မှုကန်တော့ချွန်အောက်မှာပုံးတစ်ပုံးမလိုအပ်ပါ။
• ရေ: လတ်ဆတ်တဲ့ရေတစ်တည်ငြိမ်ထောက်ပံ့ရေး, ထိုကဲ့သို့သောဥယျာဉ်ရေပိုက်ကနေအဖြစ်လိုအပ်ပေသည်။ သငျသညျတိုင်းခြေလှမ်းပြီးနောက်သင်၏အကိရိယာများ, လက်, ငှက်လက်မဆေးပါလိမ့်မယ်။
• လက်အိတ်: မလုပ်မဖြစ်ပေမယ့်လုပ်ငန်းစဉ်တွေအများကြီးပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။
• ဟောငျးအဝတ်: သင်ရှုပ်ထွေးလာပြီပါလိမ့်မယ်။
• စားပွဲတင်: တစ်ရွက်ဖျင်နဲ့ဖုံးလွှမ်းနေတဲ့စားပွဲငှက် eviscerate နှင့်လုပ်ဆောင်ပေးရန်လိုအပ်ပါသည်။
• Tank Scalding: သင်တစ်ဦး burner ကိုကျော်ရေနှင့်ပြည့်စုံသည်အလွန်ကြီးမား stockpot သို့မဟုတ်ကြက်ဆင် fryer, လိုအပ်ပါတယ်။ ကျနော်တို့ကိုအများအတွက်ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်တယ်, ပရိုပိန်းတစ်တိုင်ကီနဲ့ချိတ်ဆက်နေတဲ့ပရိုပိန်း burner နှင့်အတူကြွလာမယ့်ကြက်ဆင် fryer တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ အဆိုပါအိုးနည်းနည်းန်းကျင်ကသူတို့ကိုလောကဓာတ်ဖို့လုံလောက်တဲ့အခန်းတစ်ခန်းနဲ့ငှက် dunk ဖို့လုံလောက်တဲ့ကြီးမားတဲ့ဖြစ်ရန်လိုအပ်ပါသည်။ ဤသည်ပိုမိုလွယ်ကူအသီးအနှံကိုဆွတ်သောသင့်လျော်သောပိုငျးအတှကျအရေးပါသည်။
• သာမိုမီတာ: အပိုငျးရေအပူချိန်ကိုယူပြီးသည်။ ရေခဲ / ရေနှင့်တစ်ဦးအေးလည်းလိုအပ်ပါသည်။ သငျသညျကိုငှက် processing လုပ်ပြီးတဲ့အခါမှာ, သင်နာရီအနည်းငယ်များအတွက်လည်ပတ်ရန်အေးမှာသူတို့ကိုနေရာချပါလိမ့်မယ်။
• စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါ: တက်ရှင်းလင်းသည်။
• ဘုတ်အဖွဲ့ဖြတ်တောက်ခြင်း: တစ်ဦးကဖြတ်တောက်ခြင်းမျက်နှာပြင်။
• သိုလှောင်မှုအတွက် zip-အနီးကပ်ပလပ်စတစ်အိတ်။ အရွယ်အစားနှစ်ခုဂါလန်တကြက်များအတွက်စံပြဖြစ်ပါတယ်။

ရှေ့ဆက်သွားနှင့်သင့်ပထမဦးဆုံးငှက်ဖမ်းပြီး။ ခြေအားဖြင့်ငှက် Hold ကဇောက်ထိုးဆွဲထားကြကုန်အံ့။ ထိုအသွေးသည်၎င်း၏ဦးခေါင်းမှစီးကျလာတယ်ဒီအရာကငှက် calms ။ သတ်ဖြတ်မှုကန်တော့ချွန်ထဲမှာငှက်ချထားပါ။

10 02

သွေးကြောနှင့်သွေးပြန်ကြော Cut

နောက်တစ်နေ့ခြေလှမ်းမကြာခဏအရင်ကဆိုရင်ဘို့အခက်ခဲဆုံးတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ ခိုင်မြဲစွာသတ်ဖြတ်မှုကန်တော့ချွန်၏အောက်ခြေကနေတဆင့်ငှက်ရဲ့ဦးခေါင်းကိုရပ်ပြီးကကိုင်ထားပါ။ သင့်ရဲ့ sharpest ဓါးအသုံးပြုခြင်း, ရုံရွတ်သည့်နှုတ်သီးနှင့်သောလျှာသည်ပူးတွဲရှိရာနောက်ကွယ်မှခုတ်ဖြတ်။ သင်ကမေးရိုးကို attachment နောက်ကွယ်မှအရိုးနုတစ်ခက်အပိုင်းအစခံစားမိပါလိမ့်မယ်။ သင့်အနေဖြင့် jugular သွေးကြောနှင့် carotid သွေးလွှတ်ကြောဖြတ်ချင်တယ်။ လည်ပင်းနှစ်ဖက်စလုံးပေါ်မှာနက်ရှိုင်းသော, မြဲမြံစွာအချပ်ထားပါ။

ခိုင်မြဲစွာဦးခေါင်းချ Pull နှင့်အသွေးကိုစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ခွင့်ပြုသည်။ ဤအချက်မှာငှက်ကန်နှင့်လူရှုပ်ပါလိမ့်မယ်။ အေးဆေးတည်ငြိမ်ရှိနေဆဲဖြစ်ပါသည်။ ဒါဟာလုပ်ငန်းစဉ်၏ပုံမှန်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုကြောင့်စိတ်ဖိစီးမှုနိုင်ပါတယ်ပေမယ့်။ ငှက်ဤအချက်မှာဘာမှသတိထားမိသတိလစ်ခြင်းနှင့်မဟုတ်ပါဘူး။ ထိုအသွေးကိုလုံးဝညှစ်ထားပြီးငှက်နေဆဲဖြစ်တဲ့အခါ, သငျသညျကိုနောက်ခြေလှမ်းမှအပေါ်ကိုရွှေ့နိုင်ပါတယ်။

10 03

အဆိုပါ Bird ကိုမီးလောင်ဒဏ်ရာ

သင့်ရဲ့ရေအပူချိန်စံပြပိုငျးအတှကျ 140 က F မှ 135 F ကိုတစ်ခုဖြစ်သည်သေချာအောင်လုပ်ပါ။ သတ်ဖြတ်မှုကန်တော့ချွန်ကနေငှက် Remove နှင့်ခြေနှင့် / သို့မဟုတ်ခြေထောက်ဖြင့်ဖိကိုင်ထားပါ။ ညင်ညင်သာသာနှစ်ဦးစလုံးတစ်ဝှမ်းနှင့်တက်ဆင်းရေထဲမှာကဘွေ, အပိုငျးအကြံပေးအဖွဲ့သို့ headfirst ငှက် Dunk ။ ရေ၌ရှိသမျှသောခြေထောက်သည်အမွေးအတောင်ရဖို့သေချာအောင်လုပ်ပါ။ ခြေထောက်ပေါ်အမွေးအတောင်၏စပါးဆန့်ကျင်သင်၏လက်သို့မဟုတ်လက်ချောင်းများပွတ်တိုက်အားဖြင့်မီးလောင်ဒဏ်ရာ Check နှင့်တောင်ပံသို့မဟုတ်အမြီးအမွေးကဲ့သို့ကြီးမားသောအမွေးအသီးအနှံကိုဆွတ်သည်။ အဆိုပါအမွေးအတောင်အလွယ်တကူဆွတ်ဘူးဆိုရငျ, အချိန်ပိုမိုလိုအပ်နေပါသည်။

ရှည်လျားလွန်းရဲ့တစ်ဦးမီးလောင်ဒဏ်ရာကြောင့်အလွယ်တကူကိုက်ဖြတ်ခြင်းနှင့်ကြက်ငှက်သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်အချိန်ရဲ့အရှည်အကျိုးသက်ရောက်အောင်, အရေပြားကိုပျက်စီးစေတော်မူမည် ရှည်လျားလွန်းမီးလောင်ဒဏ်ရာမရကြဘူး။ အဖြစ်မကြာမီအမွေးအတောင်အလွယ်တကူထွက်လာသကဲ့သို့, မီးလောင်ဒဏ်ရာပြုသောအမှုဖြစ်ပါတယ်။

10 04

အသီးအနှံကိုဆွတ် Begin

ကျွန်တော်တို့ရဲ့ setup ကိုအဘို့, ကျွန်တော်တို့ဟာ (ကကြိုးကြိုးဆင်တူ) တစ်ဦးချင်းစီရဲ့အဆုံးမှာချိတ်နဲ့ string ကိုအတူသတ်ဖြတ်မှုကန်တော့ချွန်ချိတ်ဆွဲရှိရာသစ်သား၏ပျဉ်ထံမှခြေအားဖြင့်ငှက်ဆွဲထားကြ၏။ အမွေးရုံလက်ဆွဲပုံးသို့ကျဆင်းသွားခြင်းနှင့်ကျွန်ုပ်တို့အလွယ်တကူအသီးအနှံကိုဆွတ်ပြီးနောက်ငှက်ကိုချွတ်သုတ်ဖို့ရေပိုက်ကိုသုံးပါနိုင်အောင်အဆိုပါလက်ဆွဲပုံးအောက်ဖြစ်ခဲ့သည်။ သင်တို့သည်လည်းသင့်ရဲ့အပြောင်းအလဲနဲ့စားပွဲပေါ်တွင်ဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့ပေါ်ငှက်ချနိုင်။

အဆိုပါအမွေးအတောင်၏စပါးဆန့်ကျင်သင့်ရဲ့လက်မနဲ့လက်ချောင်းပွတ်နယ်ထက်တစ်ဦးချင်းစီအသီးအသီးသေးငယ်တဲ့ငှက်မွှေးဆွတ်ဖို့ကြိုးစားနေခြင်းအားဖြင့်အမွေးဖယ်ရှားပါ။ ပိုကြီးတဲ့တောင်ပံနှင့်အမြီးအမွေးအဘို့, အရေပြားဖြတ်ရှောင်ရှားရန်အချိန်သာတစ်ဦးသို့မဟုတ်အနည်းငယ်ဆွတ်။

10 05

ပင်အမွေးဆွတ်

အဆိုပါပိုကြီးတဲ့ရင်သားအတောင်တော်အမွေး, တောင်ပံ, နှင့်အမြီးသည်အမွေးအတောင်တစ်ခါတစ်ရံအရေပြားမှာ "တံသင်" စွန့်ခွာ။ ကြက်အပြောင်းအလဲနဲ့ထောက်ပံ့ရေးစတိုးဆိုင်တစ်ဦးထောပတ်ဖြန်ဆင်တူ, မှိုင်းရဲ့တစ်ဦး "တစ်လဓါး" ရောင်း။ အရေပြားရဲ့မျက်နှာပြင်တစ်လျှောက်ညင်သာစွာပင်ထိုးဓါး Scraping pin ကိုအမွေးများ၏အကြွင်းအကျန်ကိုဖယ်ရှားကူညီပေးသည်။

အသီးအနှံကိုဆွတ်ပြီးနောက်မည်သည့်ချောင်အမွေးဖယ်ရှားပစ်ရန်ငှက်ဟာရေပိုက်တွေနဲ့ကောင်းတစ်ဦးလြျှောပေးပါ။

10 06

ရေနံ gland Remove

အဆိုပါရေနံသို့မဟုတ် preen ဂလင်းဖယ်ရှားပစ်ရမည်သို့မဟုတ်ပါကအသား၏အရသာကိုဖျက်ဆီးနိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါဂလင်းအထက်တစ်ဖြတ် Make နှင့်ချအရိုးဖို့အားလုံးကိုလမ်းဖြတ်လေ၏။ အမြီးမှာအဆုံးသတ်, အရိုးလျှောက်ဓါးတွန်း။ ငှက်အပေါ်မကျန်အဝါရောင် glandular တစ်ရှူးလည်းမရှိသေချာအောင်လုပ်ပါ။

10 07

ခြေ Remove

ကြက်သားခြေဖယ်ရှားပစ်ရန်ဆစ်အကြားရှိခြေထောက်နှင့်ဖြတ်ဖြောင့်။

10 08

ဦးခေါင်း, Trachea, အစာပြွန်နှင့်သီးနှံ Remove

တစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးသို့မဟုတ်ခုတ်ဓားမကိုသုံးပြီး, ဦးခေါင်းဖယ်ရှားပစ်ရန်ညာဘက်အရိုးမှတဆင့်ခုတ်ဖြတ်။

လည်ပင်း၏နောက်ကျောတလျှောက်အရေပြားအလျားလိုက်အပေါက်ကဆင်းလျှော။ လည်ပင်းကနေ trachea နှင့်အစာပြွန်ခွဲထုတ်။ လမ်းခရီးတရှောက်လုံးကိုဆင်းသူတို့ခန္ဓာကိုယ်လိုင်ဝင်ဘယ်မှာဖို့ trachea နှင့်အစာပြွန်လျှော့ပေးရေး။ သငျသညျသီးနှံခံစားရသင့်သည်, သငျသညျအသေသတ်ခြင်းမပြုမီငှက်ငတ်လျှင်, အချည်းနှီးသောဖြစ်လိမ့်မည်။ အရေပြားကနေကောက်ပဲသီးနှံလျှော့ပေးရေး။ ဂရုတစိုက်ကိုယ်ခန္ဓာ၏အခမဲ့သီးနှံဆွဲထုတ်ပြီးနောက်ခြေလှမ်းသည်အထိခန္ဓာကိုယ်အခမဲ့ဆွဲထားသည့် trachea, အစာပြွန်နှင့်သီးနှံထားခဲ့ပါ။

10 09

ပွင့်လင်းခန္ဓာကိုယ်ခေါင်းပေါက် Cut

အဆိုပါပိတ်ဆို့အထက်တဦးတည်းလက်မ ပတ်သက်. ဓါးထည့်ပါ။ အရေပြားအတွက် breastbone အထိဖွင့်လှစ်အလျားလိုက်အပေါက်။ ဤအခြေလှမ်းများနှစ်ဦးစလုံးအတွက်, အူသို့ဖြတ်ဖို့မအလွန်သတိထားရလိမ့်မည်။

ယင်းနောက်ဂရုတစိုက်ပြုလုပ်၏တစ်ဖက်တစ်ချက်ပေါ်ပိတ်ဆို့န်းကျင်ခုတ်ဖြတ်။ ကိုယ်ခန္ဓာ၏အခမဲ့ပိတ်ဆို့ရပ်ပြီးအူကိုလိုက်နာပါလိမ့်မယ်။

10 10

Eviscerate, Chilling နှင့်ဆက်စပ်ပစ္စည်းအရောင်းဆိုင်

နောက်ဆုံးခြေလှမ်းငှက်သို့ရောက်ရှိရန်နှင့်အူလွတ်မြောက်ဖို့နံရိုး၏နှစ်ဖက်လျှောက်တွင်သင်၏လက်ကိုဆင်းပြေးဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ခက်, အတန်ငယ်ပတ်ပတ်လည်ကိုယ်တွင်းကလီစာတွေကိုသော gizzard, ရှာပါ။ အဆိုပါ gizzard ထွက်ရပ်ပြီးအူကိုလိုက်နာပါလိမ့်မယ်။ သင် trachea, အစာပြွန်နှင့်သီးနှံဖြေလျော့ပါတယ်ဆိုရင်သူတို့ကလည်းအူနှင့်အတူထွက်လာသင့်ပါတယ်။ သူတို့မကျင့်လျှင်, သင်သီးခြားစီသူတို့ကိုဖယ်ရှားပစ်နိုင်ပါတယ်။

သငျသညျကျော၌ကျင်လည်ခြင်းနှင့်အဆုတ်ရရှိရန်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ သငျသညျအများအားဖြင့်ခန္ဓာကိုယ်ကလိုင်ခေါင်းထဲသို့သင်၏လက်ကိုထည့်ခြင်းနှင့်ကျောရိုးဖို့နံရိုး၏အကြမ်းဖျင်းတစ်လျှောက်တွင်အောက်ပါတို့ကသူတို့ကိုခံစားရနိုင်ပါတယ်။ တခါတရံမှာသူတို့ကအပိုင်းပိုင်းသို့ခြိုးဖကျြ, ဒါကြောင့်သင်ဆိုပိုပြီး squishy အဆုတ်တစ်သျှူးမခံစားရဘူးသည်အထိပြန်လည်ရောက်ရှိသွားစောင့်ရှောက်လော့။ ကြက်အပြောင်းအလဲနဲ့ပေးသွင်းခြင်းမှရရှိနိုင်ပါကဤခြေလှမ်းနှင့်အတူကူညီစေခြင်းငှါမှာ "အဆုတ်ခြစ်" ဟုခေါ်နေတဲ့ tool တစ်ခုလည်းဖြစ်ပါတယ်။ ပထမဦးဆုံးကကွေးနှင့်အရိုးမှတဆင့်ခြိုးဖောကျဖြစ်လျှင်, အရိုးပတ်လည်ရှိကြွက်သားတစ်သျှူးလုပ်ကြံသောအားဖြင့်လည်ပင်းဖယ်ရှားပါ။

အတွင်းအပြင်နှင့်ထဲကအရာအားလုံးရေပိုက်နှင့်အတူတစ်တွေနောက်ဆုံးနှုတ်ဆက်ခြင်းလြျှောပေးပါ။ ရေခဲနဲ့ရေနှင့်ပြည့်စုံသည်သင်၏အေးထဲသို့သန့်ရှင်းခြင်းနှင့်လုပ်ငန်းများ၌ကြက်သားချထားပါ။ ရေခဲနဲ့ရေဟာခန္ဓာကိုယ်လိုင်ဖြည့်ပါနှင့်ကြက်သားလုံးဝနစ်မြုပ်ကြောင်းသေချာအောင်လုပ်ပါ။

တစ်နာရီ သာ. ကောင်း၏သော်လည်း Birds ဂိမ်းအနည်းဆုံးမိနစ် 30 များအတွက်ရေခဲရေဖြေရှင်းချက်ထဲမှာလည်ပတ်သင့်ပါတယ်။ chilling ပြီးနောက်, ရေခဲရေကနေငှက်ကိုဖယ်ရှားစက္ကူလက်သုတ်ပုဝါပေါ်မှာ တင်. , ခြောက်သွေ့တဲ့က Pat ။ သငျသညျထို့နောက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာကြီးမားတဲ့ (1- မှ 2-ဂါလံ) Ziploc အိတ်အတွင်းငှက်သိုလှောင်နိုင်ပါတယ်။ အမဲသားကိုစားသို့မဟုတ်အေးခဲနေသော, ကြွက်သားညှဉ်းဆဲခြင်းကို mortis ဖြတ်သန်းသွား, ပြီးတော့အပန်းဖြေဖို့ခွင့်ပြုမပြုမီရက်အနည်းငယ်အဘို့အသက်အရွယ်ရသင့်ပါတယ်။ အသက်ရှိသည်မဟုတ်ကြောင်း Birds ဂိမ်းခက်ခဲတဲ့နှင့်စားရန်ခက်ခဲပါလိမ့်မည်။ 6- မှ 8-ရက်သတ္တပတ်အရွယ်အသားစားကြက်မွေးမြူရေး, အသက် 36 နာရီ။ 10- မှ 12-ရက်သတ္တပတ်အရွယ်ငှက်တစ်ဦးအပြည့်အဝကို 48 နာရီကြာသည်။

တစ်ဦးရောအရောင်ချွတ်အရောင်တင်ဖြေရှင်းချက်နှင့်ရေသုတ် - ဓါး, သာမိုမီတာ, လက်ဆွဲပုံး, ကန်တော့ချွန်သတ်ဖြတ်, ရွက်ဖျင် / tablecloth, etc - နောက်ဆုံး cleanup, သင်အသုံးပြုသောအရာအားလုံးဆေးကြောဖို့သေချာပါစေ။